Процесс экстрагирования лекарственного сырья, как правило, включает две фазы:
1) осмотическое набухание с растворением содержимого клетки (движение растворителя внутрь клетки);
2) экстрагирование, при котором из клетки через клеточные мембраны, поры и капилляры происходит транспорт экстрактивных веществ в объем растворителя. Процесс набухания, в среднем, продолжается до 6..10 часов, и зависит от скорости вытеснения воздуха из клетки. Кроме того, часть воздуха остается внутри клетки.

При применении ультразвука имеет место звукокапиллярный эффект, который не только ускоряет вытеснение пузырьков воздуха, но и создает условия для их растворения в жидкости. В результате имеет место резкое сокращения процесса набухания сырья. На эффективность процесса экстрагирования оказывает влияние морфолого-анатомическое строение сырья и его дисперсность.