Институт мясо-молочной промышленности предлагает изготовителям ферментированных молочных продуктов сухие и замороженные бактериальные закваски для промышленного использования на основе производственного либо лицензионного соглашения и ищет партнеров для заключения соглашения о дистрибьюторских услугах.

РУП «Институт мясо-молочной промышленности» является единственным в Республике Беларусь производителем бактериальных заквасок для молочной промышленности. Осуществляется выпуск 27 видов замороженных и 24 видов сухих заквасок для производства различных видов ферментированных молочных продуктов:
- для изготовления сыров, в том числе добавочные культуры для сыров;
- для творога и мягких сыров;
- для кисломолочных продуктов;
- для сметаны;
- для продуктов функциональной направленности.
Закваски применяются преимущественно для прямого внесения в подготовленное молочное сырье, отдельные виды могут использоваться для приготовления производственной закваски в условиях молокоперерабатывающего предприятия.

Закваски изготавливаются на основе только отечественных штаммов микроорганизмов с использованием наукоемких технологий, разработанных в Республике Беларусь.

Для обеспечения производства бактериальных заквасок на базе Института создана Республиканская коллекция промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов РУП «Институт мясо-молочной промышленности», объявленная Национальным достоянием (Постановление Совета Министров Республики Беларусь от 19.12.2016 №1043). В рамках функционирования Коллекции осуществляется выделение, идентификация и поддержание отечественных промышленных штаммов молочнокислых, пропионовокислых и бифидобактерий, в том числе пробиотических. Уникальные свойства коллекционных культур положены в основу промышленного производства отечественных сухих и замороженных бактериальных заквасок, а также являются базой для разработки и производства новых видов заквасок.

Ведется планомерная и постоянная работа с учетом мировых тенденций развития промышленной микробиологии и биотехнологии по совершенствованию характеристик комбинаций микроорганизмов, используемых как основа технологий заквасок, изучению их устойчивости к бактериофагам и стабильности технологически-значимых характеристик.
Применение заквасок производства РУП "Институт мясо-молочной промышленности" на молокоперерабатывающих предприятиях позволяет обеспечить эффективное протекание процессов ферментации, получение молочной продукции, соответствующей требованиям качества и безопасности, формирование в продуктах гармоничного вкуса с выраженным ароматом, сохранение качественных характеристик при длительном хранении.

Деятельность Института направлена на совершенствование и научное сопровождение молочной и мясной отрасли Республики Беларусь и включает следующие основные направления:

- Разработка новых видов мясных и молочных продуктов, ресурсо- и энергосберегающих, инновационных и импортозамещающих технологий производства молочной и мясной продукции.

- Разработка и совершенствование технологий производства бактериальных заквасок для молочной промышленности и биоконсервантов для АПК, продуктов функционального, специализированного, детского питания.

- Производство сухих и замороженных заквасок и биоконсервантов для перерабатывающей промышленности и АПК.

- Обеспечение функционирования и развития Республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов – национального достояния Республики Беларусь (Постановление Совета Министров от 19 декабря 2016 г. № 1043).

- Проведение испытаний сырья и готовой продукции по показателям качества и безопасности.

- Разработка гармонизированных с международными требованиями ТНПА и ТД в области стандартизации и нормирования в мясной и молочной отрасли.

- Разработка новых технологий и средств санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений.

- Разработка современных организационно-экономических подходов и механизмов, направленных на повышение эффективности и конкурентоспособности мясной и молочной промышленности.

- Организация и проведение научно-практических мероприятий, обучающих курсов, направленных на повышение профессиональных навыков и знаний работников предприятий.

- Научно-технологическое сопровождение развития и модернизации мясной и молочной промышленности, оказание научно-методической и консультационной помощи.

Научные исследования, выполняемые Институтом, являются актуальными, отражают реальные потребности мясной и молочной промышленности и направлены на снижение ресурсопотребления, импортозамещение, повышение биологической ценности продуктов, расширение их ассортимента. Институт является одним из ведущих предприятий в области разработки технологий и новых видов продукции для мясной и молочной промышленности.

- Система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ISO 9001-2015
- Система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек (система НАССР) в соответствии с требованиями СТБ 1470-2012
- Система Халяль на соответствие UAE.S GSO 2055-1:2015

Изготовители ферментированных молочных продуктов, заинтересованные в приобретении заквасок на основе производственного либо лицензионного соглашения.

Партнеры, заинтересованные в приобретении заквасок на основе соглашения о дистрибьюторских услугах.