Институт мясо-молочной промышленности предлагает потребителям услуги по фаговому мониторингу в молочной промышленности для профилактических мер, направленных на выпуск качественной и безопасной продукции, ограничение потенциально возможных экономических потерь от фаголизиса при производстве кисломолочных продуктов на основе соглашения об аутсорсинге и ищет партнеров для заключения соглашения о дистрибьюторских услугах.

Одной из причин проблемы снижения активности процесса сквашивания (в том числе его замедления или остановки) на предприятиях является поражение заквасочной микрофлоры бактериофагами. Включение в схему производственного контроля фагового мониторинга является действенной профилактической мерой, направленной на выпуск предприятием качественной и безопасной продукции, ограничение потенциально возможных экономических потерь от фаголизиса при производстве кисломолочных продуктов.

По результатам многолетних исследований ученых Института в области биотехнологий разработаны методические подходы к выявлению бактериофагов на молокоперерабатывающих предприятиях и сформирован коллекционный фонд, что позволяет осуществлять фаговый мониторинг по запросам предприятий.

Получаемые результаты мониторинга могут быть использованы для разработки рекомендаций, направленных на поддержание уровня бактериофагов ниже критичного предела и создания эффективного механизма ротации, то есть систематической смены используемых в производстве видов и партий заквасок для обеспечения непрерывного функционирования производства ферментированных молочных продуктов.

Подробнее на сайте Института.

Оригинальные методики. Высококвалифицированный персонал.

Научные исследования, выполняемые Институтом, являются актуальными, отражают реальные потребности мясной и молочной промышленности и направлены на снижение ресурсопотребления, импортозамещение, повышение биологической ценности продуктов, расширение их ассортимента.

Институт является одним из ведущих предприятий в области разработки технологий и новых видов продукции для мясной и молочной промышленности. Деятельность Института направлена на совершенствование и научное сопровождение молочной и мясной отрасли Республики Беларусь и включает следующие основные направления:

- Разработка новых видов мясных и молочных продуктов, ресурсо- и энергосберегающих, инновационных и импортозамещающих технологий производства молочной и мясной продукции.

- Разработка и совершенствование технологий производства бактериальных заквасок для молочной промышленности и биоконсервантов для АПК, продуктов функционального, специализированного, детского питания.

- Производство сухих и замороженных заквасок и биоконсервантов для перерабатывающей промышленности и АПК.

- Обеспечение функционирования и развития Республиканской коллекции промышленных штаммов заквасочных культур и их бактериофагов – национального достояния Республики Беларусь (Постановление Совета Министров от 19 декабря 2016 г. № 1043).

- Проведение испытаний сырья и готовой продукции по показателям качества и безопасности.

- Разработка гармонизированных с международными требованиями ТНПА и ТД в области стандартизации и нормирования в мясной и молочной отрасли.

- Разработка новых технологий и средств санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений.

- Разработка современных организационно-экономических подходов и механизмов, направленных на повышение эффективности и конкурентоспособности мясной и молочной промышленности.

- Организация и проведение научно-практических мероприятий, обучающих курсов, направленных на повышение профессиональных навыков и знаний работников предприятий.

- Научно-технологическое сопровождение развития и модернизации мясной и молочной промышленности, оказание научно-методической и консультационной помощи.

- Система менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ISO 9001-2015
- Система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек (система НАССР) в соответствии с требованиями СТБ 1470-2012
- Система Халяль на соответствие UAE.S GSO 2055-1:2015

Потребители, заинтересованые в приобретении услуг по фаговому мониторингу в молочной промышленности для профилактических мер, направленных на выпуск качественной и безопасной продукции, ограничение потенциально возможных экономических потерь от фаголизиса при производстве кисломолочных продуктов на основе соглашения об аутсорсинге.

Партнеры, заинтересованые в приобретении услуг по фаговому мониторингу в молочной промышленности для профилактических мер, направленных на выпуск качественной и безопасной продукции, ограничение потенциально возможных экономических потерь от фаголизиса при производстве кисломолочных продуктов на основе соглашения о дистрибьюторских услугах.